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摘要：烹调油是我们日常饮食生活中不可缺少的食物之一。经烹调油烹制的食物不仅由生变熟，改善口味，还能促进食欲和增加饱腹感。有段日子传的沸沸扬扬的，传闻植物油做饭致癌，吓坏了一大堆人。一时间大家都不知道动物油VS植物油，究竟哪种油更健康？我们平时食用都有哪几种油我们经常用的植物性油脂有花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油，近年来又有玉米油、橄榄油、葵花籽油等。
烹调油是我们日常饮食生活中不可缺少的食物之一。经烹调油烹制的食物不仅由生变熟，改善口味，还能促进食欲和增加饱腹感。有段日子传的沸沸扬扬的，传闻植物油做饭致癌，吓坏了一大堆人。一时间大家都不知道动物油VS植物油，究竟哪种油更健康？ 我们平时食用都有哪几种油 我们经常用的植物性油脂有花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油，近年来又有玉米油、橄榄油、葵花籽油等。除此之外，还有把几种油「 ”掺和”在一起的调和油。我们平时食用的动物性油脂有猪油、牛油或羊油等。 食用油需要多样化摄入 由于动物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的种类不同，对健康的影响也不同。一般来讲，脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高、碳链越长，熔点也越高。 动物脂肪中含饱和脂肪酸多，常温下呈固态，如猪、牛、羊油等。少数植物如椰子油、棕榈油等中也含有饱和脂肪酸。饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因。动物脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量高应少吃。 植物脂肪中不饱和脂肪酸较多，常温下呈液态，如大豆油。不饱和脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，都对人体的健康有益处。由于单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，因此应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。 近30年来，我们吃的粮食不断减少，而动物性食物越来越多；我们的身体活动水平在减少。猪油等动物脂肪是高能量和高脂肪的食物，摄入过多往往会引起超重、肥胖，并且使糖尿病、血脂异常等慢性疾病发病率升高。因此，要少吃肥肉和荤油。 我们怎么用油？ 在烹调过程中，有害健康物质的产生与烹调 ... 和烹调用的食物有关，如果油温过高，超过180度，就会产生醛类等物质。不同的油在同样的温度产生的这些物质的量也不同。所以居民膳食指南中指出：油炸食品不宜多吃。 总的说来，植物油会比动物油更有营养，在日常膳食中，食用的植物油应该要多于动物油，一般植物油和动物油比例为2：1为好。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
本文标签：植物油健康
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