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摘要： 都说东坡肉是杭州名菜，每个到杭州玩的游客，只要不忌食猪肉，都有兴趣品尝一番。它那有别于其它猪肉的口感，在猪肉这种肉食榜上留下了浓重的一笔。不过你或许并不知道，东坡肉虽然是苏东坡首创，但是发源地却另有其地，那就是徐州。 东坡肉的由来，倒也不是一朝一夕就完成的。苏东坡...
都说东坡肉是杭州名菜，每个到杭州玩的游客，只要不忌食猪肉，都有兴趣品尝一番。它那有别于其它猪肉的口感，在猪肉这种肉食榜上留下了浓重的一笔。不过你或许并不知道，东坡肉虽然是苏东坡首创，但是发源地却另有其地，那就是徐州。
东坡肉的由来，倒也不是一朝一夕就完成的。苏东坡在三个地方完成了这道美食的创作。在那个以猪肉为贱的时代，能创造出这道美味，也基本垫底了苏东坡政治家，文学家后的又一个头衔，那就是美食家。苏东坡曾经在徐州，黄州，杭州三地任职，也就是在这三地的任上，苏东坡发明并完善了东坡肉。有一种说法是东坡肉起源于徐州，完善于黄州，而名扬于杭州。
据说苏东坡在徐州任上的时候，黄河决口，围困徐州城，苏东坡带领徐州百姓经过七十多天的艰苦奋战，终于保住了徐州城。他亲赴抗洪前线，极大得鼓舞了群众士气……老百姓为了感谢这位知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓吃后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称赞，称它为“回赠肉”。在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。
在盛产猪肉的黄州，苏东坡亲自制红烧肉并写下《猪肉颂》诗：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”
在杭州知州任上，苏东坡又遭遇了大水灾，而苏东坡跟在徐州做的一样，老百姓也跟徐州百姓一样淳朴，送上猪肉感谢。他抗洪救灾，疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感激苏东坡做的这件好事，听说他在徐州及黄州时最喜欢吃红烧肉，于是许多人上门送猪肉。苏东坡收到后，便指点家人将肉切成方块，然后烧制成熟肉，分送给参加疏浚西湖的民工们吃。他送来的红烧肉，民工们都亲切地称为“东坡肉”。
更为神奇的是：苏东坡在三地创作的苏式猪肉，给三个城市带来了三道代表性的美食，徐州的回赠肉，黄州的黄州东坡肉，杭州的东坡肉都是师承一脉，是全国知名的菜点，也是一道美谈。
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