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摘要：柠檬是一种非常多用途和健康的水果。柠檬富含维生素、矿物质、植物营养素和抗氧化剂。柠檬遍布欧洲南部、中东和东亚。最近的研究检测了柠檬在消化过程中从其他食物中获取类胡萝卜素的作用。这表明柠檬可以是一种有效的紧急食品，这意味着，除了他们自己的营养特性外，他们还可以与其他食物结合，从而产生益处。
当生活给你柠檬的时候……你很幸运。柠檬富含维生素、矿物质、植物营养素和抗氧化剂。它们是维生素C和叶酸的良好来源，普渡大学园艺系称：
柠檬是最受欢迎的酸性柑橘类水果之一。它们的起源是未知的，尽管一些园艺学家认为它们来自印度北部。柠檬遍布欧洲南部、中东和东亚。1493年，克里斯托弗·哥伦布把它们带到了新大陆。如今，主要的柠檬生产国是加利福尼亚、亚利桑那、意大利、西班牙、希腊、土耳其、塞浦路斯、黎巴嫩、南非和澳大利亚。
柠檬全年都有供应，但夏季是它们的旺季。柠檬是一种用途极广的水果。你可以把它们切成片吃，喝健康的柠檬水，做柠檬水，用它们装饰食物，给它们的果皮做糖果，用它们的果汁和果皮烹饪等等。
营养简介“柠檬富含维生素C、叶酸、钾、类黄酮和叫做柠檬酸的化合物，”Alissa Rumsey说，一位纽约市注册营养师、经认证的力量和调理专家以及营养与营养学学院发言人。”柠檬汁中含有柠檬苦素。
根据世界上最健康的食品，四分之一杯柠檬汁含有31%的维生素C和3%的叶酸和2%的钾，这些都含有大约13卡路里的热量。一个完整的生柠檬含有建议的每日维生素C摄入量的139%，含有22卡路里。
最近的研究检测了柠檬在消化过程中从其他食物中获取类胡萝卜素（有益的植物营养素）的作用。类胡萝卜素的生物利用率和生物利用率都很低，这意味着即使你吃了像胡萝卜这样富含类胡萝卜素的食物，你也可能不会吸收很多类胡萝卜素。《国际营养与食品工程杂志》（International Journal of Nutrition and Food Engineering）2018年的一项研究发现，煮熟或捣碎的胡萝卜中的类胡萝卜素与柠檬汁、橄榄油和乳清凝乳混合后，生物可接受性比不加柠檬汁、橄榄油和乳清凝乳高出近30%。这表明柠檬可以是一种有效的紧急食品，这意味着，除了他们自己的营养特性外，他们还可以与其他食物结合，从而产生益处。标签和教育法：
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每次用量%DV每次用量%DV总脂肪2g 0%总碳水化合物5g 2%胆固醇0mg 0%蛋白质0g维生素A 0%维生素C 40%钙2%铁0%来源：美国农业部
健康福利免疫力
“维生素C在免疫力中起作用并有助于中和我们体内的自由基，”拉姆齐说。据俄勒冈州立大学莱纳斯鲍林研究所称，维生素C ... 白细胞的产生，可能保护免疫细胞的完整性。维生素C有助于保护产生抗病毒物质的白细胞。
心脏健康
“叶酸据说有助于预防中风，并可能通过降低同型半胱氨酸水平帮助心血管健康，”拉姆齐说。2010年发表在《欧洲内科学杂志》上的一项荟萃分析发现，对叶酸和心脏病发作进行临床研究的结果并不确定，但是叶酸的摄入可以使中风的减少有一定的改善。
维生素C也与降低心血管疾病的风险有关，他说拉姆齐。2015年发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究对超过10万人进行了调查，发现那些吃水果和蔬菜最多的人患糖尿病的风险降低了15%患心脏病。维生素C含量最高的人心脏病的发病率也降低了很多。“KDSPE”“KDSPs”“KDSPE”“KDSPs”科学家认为维生素C可能具有心血管益处，因为它是一种抗氧化剂，可以保护危险的自由基。根据马里兰大学医学中心的研究，它还可以降低不良的低密度脂蛋白胆固醇并保持动脉的弹性。“KDSPE”“KDSPs”的研究也显示了柠檬苦素对降低胆固醇的作用。“Rumsey说。在2007年发表在《健康与医学的替代疗法》上的一项研究中，高胆固醇的男性和女性每天服用柠檬苦素和维生素E一个月，他们的胆固醇水平降低了20%到30%。研究人员认为，柠檬苦素能降低载脂蛋白B，这与较高的胆固醇水平有关。
肾结石
柠檬和柠檬所含的柠檬酸是所有水果中最多的，这使它们对患肾结石的人有益。据威斯康星健康大学称，柠檬酸可以阻止结石形成，也可以分解正在形成的小结石。尿液中的柠檬酸越多，就越能防止形成新的肾结石。每天半杯纯柠檬汁或32盎司柠檬水的柠檬酸含量与药理学治疗相同。
“Cancer”
2011年发表在《亚太防癌杂志》上的一项研究发现，柠檬提取物应用于乳腺癌细胞会导致细胞死亡。柠檬提取物在体外应用，但结果可能表明柠檬具有强大的抗癌特性。
“有许多研究正在进行，以了解叶酸在降低癌症中的作用，”拉姆齐说。《美国临床营养学杂志》2007年的一篇文章指出，叶酸可能具有抗癌的特性，这可能与叶酸在抑制癌症DNA物质生成中的作用有关。然而，研究指出，一些研究表明，在某些情况下，高水平的叶酸实际上可以促进癌细胞的生长。作者写道，“叶酸可能在致癌早期和低叶酸状态的个体中提供保护，但如果以后服用，可能在很高的摄入量下使用，叶酸可能会促进致癌。”
柠檬苦素也与降低癌症风险有关，鲁姆西说。2012年发表在《营养学和营养学杂志》上的一篇文章研究了乳腺癌细胞中的柠檬酸盐，发现它们可能有助于化疗。
妊娠健康
“叶酸盐对孕妇是必不可少的，以防止神经管缺陷，”拉姆齐说。虽然叶酸存在于产前维生素中，但通过全食摄入叶酸是确保身体吸收叶酸的极好 ... 。
柠檬、去皮和减肥
拉姆齐说，“柠檬是一种很好的、低热量的饮料和食物调味 ... 。”事实上，柠檬，柠檬水和柠檬皮已经成为节食者的最爱。一项2017篇关于短期果汁饮食的科学报告研究显示，所有参与者都以柠檬汁为主要成分，参与者的肠道微生物群与体重减轻相关，血管扩张剂一氧化氮增加，脂质氧化减少，从而改善整体健康状况。
拉姆齐补充说，果皮也含有许多营养成分将果皮磨碎，加入沙拉、鸡肉或鱼类菜肴中，可以增加柠檬味。果皮也可以掺入冰沙或汤中。“但她强调将它们当作一种用于消除和减肥的灵丹妙药。”KDSPE“KDSPs”肝病“KDSPE”“KDSPs”国际生物研究的新研究表明，柠檬可以帮助受损肝脏。2017年的动物研究发现，因酒精摄入而严重损害肝脏的老鼠在饮用柠檬汁后肝脏得到改善。柠檬汁能显著抑制与肝病相关的负面影响。更多需要进行研究以确定人类是否会看到类似的保护作用。
抗菌特性
柠檬以其抗菌特性而闻名。2017年出版的一本书《柑橘中的植物化学物质：在功能性食品中的应用》描述了用柠檬皮制成的溶剂如何显示出对沙门氏菌、葡萄球菌和其他致病菌的抗菌活性。在功能食品杂志上的一项2017项研究发现，发酵的甜柠檬汁对大肠杆菌有抗菌活性。“KDSPE”“KDSPs”污染的坚果是人体暴露于霉菌毒素黄曲霉毒素B1的主要来源。根据国家癌症研究所的数据，黄曲霉毒素是与肝癌相关的致癌物质。2017年在食品控制方面的一项研究发现，柠檬汁可以有效地防止接触受污染的坚果。研究人员在30毫升水、15毫升柠檬汁和2.25克柠檬酸120℃下烘焙1小时的污染阿月浑果，发现坚果的黄曲霉毒素B1水平明显降低至更安全的程度，对阿月浑子无伤害。对你来说，但是如果摄入过多，可能会导致胃酸倒流问题，或者对那些患有这种疾病的人来说会导致胃灼热。此外，根据世界上最健康的食物，柠檬酸会磨损你牙齿上的珐琅质，这会鼓励你用吸管喝柠檬水
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