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摘要：云南菜没有大厨，没有名家，这是云南菜的特点决定的。特别是在对原生态和健康食材的追求下，云南菜在饕餮客的心目中占有重要位置。这听起来像一个笑话，但当时云南菜和首都的距离，就是这么遥远。随着云南旅游业的发展，全国各地的游客都知道了过桥米线和气锅鸡，并把它们当成了云南菜的代表。在不经意间，云南菜发生了天翻地覆的变化。过桥米线是云南最著名的风味小吃，因为吃法独特，颇受外地游客欢迎。
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茶马古道餐厅的招牌菜之一“丽江米嘎”，猪肉和辣椒碎包裹在晶莹剔透的粉皮里，从名字到造型都让人胃口大开。
云南菜没有大厨，没有名家，这是云南菜的特点决定的。
云南人吃饭的习惯，对食材的利用，各种营养的搭配，甚至是菜肴的口味，在很多人看来都更迎合城市人的饮食风尚。特别是在对原生态和健康食材的追求下，云南菜在饕餮客的心目中占有重要位置。
20年前云南人到北京，在餐馆想点一份炒饵丝，和服务员再三交流沟通之后，吃到了一盘炒猪耳朵丝。这听起来像一个笑话，但当时云南菜和首都的距离，就是这么遥远。
随着云南旅游业的发展，全国各地的游客都知道了过桥米线和气锅鸡，并把它们当成了云南菜的代表。一直以来，云南菜在外地人心中并没有什么叫得响的名菜和大宴，有的只是地方小吃和特产。而现在，在北京、上海等很多大城市，高档的云南菜馆正悄悄兴起，云南菜也成为一种时尚和品位之选。在不经意间，云南菜发生了天翻地覆的变化。
过桥米线是云南最著名的风味小吃，因为吃法独特，颇受外地游客欢迎。
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