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摘要：沙阿在接受《生活科学》杂志采访时说：“鲨鱼袭击、海啸和其他数十种原因导致死亡的几率”]的特定饮食，如DASH饮食和地中海饮食，被发现与人的死亡风险无关。根据这项研究，食用超过这些食物中位数的人死于心脏病的风险比食用少于中位数的人低，DASH饮食中的蔬菜成分与任何原因导致的死亡风险都较低：研究人员发现，在研究期间，吃蔬菜最多的受试者比吃蔬菜最少的受试者死亡风险较低。
新奥尔良-一项新的研究发现，你在中年时吃的食物可能会影响你的寿命。
几个食物组似乎与研究参与者大约20年后死亡的风险较低有关，Nilay Shah博士说，斯坦福心血管研究所的内科住院医师，该研究的主要作者。沙阿今天（11月13日）在美国心脏协会的科学年会上介绍了他的发现。
这些食物主要是水果、坚果、全谷物和蔬菜，沙阿还说：
这些发现表明，对健康和相当年轻的人来说，非常注意饮食是很重要的，沙阿告诉《生活科学》。他说，一个人早年的饮食习惯似乎对他们日后的健康起着一定的作用。
在这项研究中，研究人员观察了来自达拉斯大约11000名男女的数据，他们在1987年到1999年间的某个时间点完成了一份为期三天的饮食日记。参与研究的人在开始研究时平均47岁，在研究开始前他们没有心脏病发作或中风。
研究人员观察了在18年的平均随访期内有多少参与者死亡。沙阿在接受《生活科学》杂志采访时说：“鲨鱼袭击、海啸和其他数十种原因导致死亡的几率”]
的特定饮食，如DASH饮食和地中海饮食，被发现与人的死亡风险无关。然而，当研究人员更仔细地观察这些数据时，他们发现这些饮食的个别成分确实起了作用，沙赫说，
沙赫和他的同事们发现，在地中海饮食的某些方面，特别是吃水果，坚果和全谷物-在研究期间与心脏病死亡风险较低相关。根据这项研究，食用超过这些食物中位数的人死于心脏病的风险比食用少于中位数的人低，DASH饮食中的蔬菜成分与任何原因导致的死亡风险都较低：研究人员发现，在研究期间，吃蔬菜最多的受试者比吃蔬菜最少的受试者死亡风险较低。
DASH饮食，或“阻止高血压的饮食 ... ”，“这是美国心脏协会推荐的降低高血压，或者首先降低患高血压的风险。该饮食计划富含全谷物、水果和蔬菜，包括低脂奶制品和瘦肉、家禽和鱼类。饮食也强调保持低钠摄入。[为什么盐太多对你不好？]
除了特定的食物组外，研究人员还观察了人们吃了多少添加的固体脂肪。（蛋糕、饼干和油炸食品等食品中添加的固体脂肪含量很高）他们发现，在研究期间，摄入最多固体脂肪的受试者死于任何原因的风险是摄入最少的受试者的三倍。添加固体脂肪的最高量被定义为一个人每日热量摄入的34%以上来自添加的固体脂肪。
Shah指出，研究的一个局限性是研究人员在研究开始时只评估参与者的饮食。然而，Shah说，先前的研究表明，中年人的饮食习惯往往会持续多年。
这一发现还没有发表在同行评议的期刊上。
最初发表在《生命科学》上。
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