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摘要：春节将至，无论在家还是外出旅游，饮食安全都是头等大事。消费者在春节期间如何安全地吃、科学地吃?应注意以下五大主要因素。此外，食品加热不透，寄生虫也能存活。食品保存辨明条件不要将食品保存在危险区域：导致食物中毒的细菌最容易在摄氏5度到60度的环境中滋生。这一区间被称为危险温度区域。
春节将至，无论在家还是外出旅游，饮食安全都是头等大事。消费者在春节期间如何安全地吃、科学地吃?应注意以下五大主要因素。
膳食结构搭配合理
人体应保持微堿性状态，如果人体血液呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，同时抵抗力也会下降。而荤菜几乎都是酸性食品，因此，节日饮食切莫餐餐只吃大鱼大肉，要有堿性食物搭配着吃。蔬菜、水果是富含钾、钠、钙、镁等矿物质元素的堿性食品，含堿量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。
品种选择切忌猎奇
野味不是常见的肉类食物，其品质不在有关机构的检测范围之内，携带了哪些疾病、寄生虫等等消费者都不得而知，安全隐患非常大。
餐具选用莫忘安全
一般说来，陶瓷餐具在餐具中毒性最小，但如果色彩非常鲜艳或带有彩饰可能含铅量过高;铝制餐具无毒，但长期使用有可能导致老年痴呆;铁制餐具毒性不大，但切忌使用生锈的铁制餐具;不锈钢餐具有微毒性，其中含有的镍、钛对人体有害;购买塑料餐具应尽可能选择没有图饰或图案较少的产品。
烹制食物既熟又透
以肉类为例，如果烹调温度达不到100摄氏度，就不能 ... 死肉类食物上的寄生虫或病菌。此外，食品加热不透，寄生虫也能存活。如人们吃涮火锅、海鲜、烧烤等，最容易使食物处于半生不熟的状态，这时寄生虫卵最为活跃，食用后被感染的几率很高。烹制不熟的扁豆、加热不透的豆浆都有毒素存在，食用后会中毒。因此消费者不要盲目追求生食的饮食方式。
食品保存辨明条件
不要将食品保存在危险区域：导致食物中毒的细菌最容易在摄氏5度到60度的环境中滋生。这一区间被称为危险温度区域。食物在食用前过早地准备出来;将加工过的食品长时间放置在细菌容易繁殖的环境;不恰当的加热方式都相当于将食物放置在危险区域。
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