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摘要：最近市场上流行一款“零脂肪酸奶”，这种零脂肪酸奶和传统的酸奶比起来营养价值有多少?喝这种零脂肪酸奶是不是就可以减肥呢?最近某一款“零脂肪酸奶”逐渐兴起，受到不少减肥者们的喜爱，但这种“零脂肪酸奶”真的营养吗?目前正在热卖的“零脂肪酸奶”，实际上只是含有活菌的含乳饮料。
最近市场上流行一款“零脂肪酸奶”，这种零脂肪酸奶和传统的酸奶比起来营养价值有多少?喝这种零脂肪酸奶是不是就可以减肥呢? 第69期
健康的零食是什么?大多数人会回答酸奶。的确，酸奶是包括大多数营养专家在内都认可的健康零食，因为它低脂，含有一定蛋白质和钙质，还有对人体有益的乳酸菌群，相比其他的油炸零食，的确是健康多了。但酸奶的品种也开始渐渐变多，果味的好还是原味的好?是不是蛋白质越高越好?购买酸奶时，消费者们大多也是一头问号。最近某一款“零脂肪酸奶”逐渐兴起，受到不少减肥者们的喜爱，但这种“零脂肪酸奶”真的营养吗?可以减肥吗?
一、零脂肪酸奶不是酸奶是含乳饮料
是不是有酸味的奶都叫酸奶?答案是否定的。一般意义上认为对人体健康有正面作用的酸奶指的是“用牛奶作为原料，接种乳酸菌发酵剂之后，按特定工艺制程的酸味乳制品”，产品包装上通常会写上“发酵乳”三个字，外观为胶冻状或粘稠液体，蛋白质含量通常在2.5%以上，配料表第一位通常是“生牛乳”。而还有一种酸酸甜甜的液体型酸奶，正确来说只能称为“发酵型含乳饮料”，这一类乳饮料蛋白质含量一般在1%左右，配料表第一位通常是“水”，如果放在冰箱里贩卖，说明含有一定活菌，这也是这种含乳饮料的卖点。目前正在热卖的“零脂肪酸奶”，实际上只是含有活菌的含乳饮料。
二、零脂肪酸奶和发酵乳哪个更营养?
买酸奶喝酸奶，最终喝的都是酸奶中的营养和对肠道有益的菌群，零脂肪酸奶作为一种含有活菌的含乳饮料，它和发酵乳相比哪个更营养呢?其实，一种酸奶是属于含乳饮料还是属于发酵乳，最主要的区别在于主要原料是什么，而主要原料的不同决定了蛋白质含量的不同，而营养价值的差距，正是蛋白质的含量。一般情况下，即使是发酵乳中，蛋白质的含量也不高，因为发酵乳的原料牛奶中的蛋白质含量也并不多，大概在3%-3.5%，因此，酸奶的蛋白质含量也大约在2.5%-3%之间。与含乳饮料相比，每100克发酵乳要比100克含乳饮料多1.7-2克蛋白质。从蛋白质含量的角度来说，发酵乳的营养价值要高于含乳饮料，但从人体一整天的营养摄入来看，这点蛋白质可能多吃一口鸡蛋或者一口肉就能补回来。因此想要选择发酵乳还是含活菌的含乳饮料，可以从人体自身的需求及产品的性价比出发进行对比，选择对自己来说更好的产品。
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