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挂面的质量鉴别

优质面条特征为不粘锅、不浑汤、不碎条,临别 ... 如下:

1.外表:好挂面包装紧,两端整齐,竖提起来不掉碎条。2.闻味:抽出几根面条,或在面条的一端用鼻子闻一下,如有芳香的小麦面粉味,而无霉味或酸味、异味,就说明是好挂面。3.试筋力:上好的面,用手捏著一根面条的两端,轻轻弯曲,其弯度达到 5cm以上。

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