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摘要：那么这对喜爱的早餐食品意味着什么呢？事实上，每一个蛋黄含有186毫克胆固醇，鸡蛋是美国人通常食用的胆固醇最高的食物之一。
鸡蛋又出现在新闻中，一项新的研究得出结论，经常食用心爱的早餐食品毕竟会增加患心脏病的风险，今天（3月15日）发表在《美国医学会杂志》（JAMA）上的一项长期研究发现，与不吃鸡蛋相比，每周吃三到四个鸡蛋会使人患心脏病的风险增加6%，死于任何原因的风险增加8%，研究人员写道，似乎是胆固醇；研究还发现，在研究期间，每天摄入300毫克胆固醇与患心脏病的风险增加17%和死亡风险增加18%有关，与不食用胆固醇相比，
的新发现与2015年发布的最新美国饮食指南相矛盾；在其中，美国卫生与人类服务部和美国农业部（USDA）表示，美国人不必再担心胆固醇摄入量会保持在一定限度内。
这项新研究的作者来自西北大学范伯格医学院，结论是美国人应该限制他们的胆固醇和鸡蛋的消费量，并且可能需要重新评估当前的胆固醇饮食指南。
那么这对喜爱的早餐食品意味着什么呢？事实上，每一个蛋黄含有186毫克胆固醇，鸡蛋是美国人通常食用的胆固醇最高的食物之一。【7个建议，让我们更注重植物性饮食】
来找出美国人应该站在“鸡蛋当早餐，安德鲁·弗里曼博士说：“生命科学联系了几位没有参与这项新研究的专家，”
“胆固醇的问题”“数据中一直有一个建议，鸡蛋可以提高胆固醇，并对心血管造成伤害，丹佛国立犹太健康医院心血管预防和健康项目主任。”弗里曼告诉《生活科学》杂志说，证据很清楚，动物产品和高胆固醇产品在饮食中应该受到限制。
虽然之前的一些研究未能发现鸡蛋和其他形式的胆固醇消费与心脏病风险之间的联系，但这项新的研究能够彻底地适应为了关注鸡蛋和胆固醇的影响，一个人饮食中的其他食物。
“这项研究很好地分析了数据，并将饮食中的胆固醇确定为与心脏病和死亡率相关的饮食中的一个独立组成部分，”丹娜·亨内斯说，洛杉矶罗纳德里根加州大学洛杉矶分校医学中心的高级营养师，心脏病学家、约翰霍普金斯大学医学院副教授塞思马丁博士说：“在卵子的推荐上，明显的前后反复，这意味着“这已经成为与患者讨论的一个令人困惑的话题。”马丁在谈到这项新的研究时说：“很高兴能获得关于这个有争议的话题的更清晰的数据，以便更好地为未来的指导方针和我们的患者提供信息。关于饮食中胆固醇的一些困惑源于2015年饮食指导方针中出现的两个看似矛盾的说法。一方面，指导方针说“胆固醇不是引起过度消费的营养素”；但另一方面，指南中说“个人在健康饮食的同时应该尽量少吃胆固醇。”[食品和药物管理局允许在你的食物中吃9种恶心的东西]
弗里曼引用了对农业和食品工业对指南的影响的担忧，作为产生这种矛盾的原因，并且普遍淡化饮食中胆固醇与心脏病之间的联系美国农业部监督农业，包括鸡蛋业和饮食指南。第她说，安永并非没有行业偏见，
的适度性仍然很重要，仍然重要，这一发现并不意味着你必须一起回避鸡蛋。纽约市莱诺克斯山医院的心脏病专家Satjit Bhusri博士说，和任何食物一样，“一切适度”仍然是一个好建议。
限制胆固醇对已经有心脏病风险的人来说可能特别重要。
考虑到心脏病和慢性病死亡的数量……在我们“国家，我认为每周食用更少的鸡蛋会让大多数人，尤其是那些有其他（健康状况）和/或慢性病的人，”Hunnes在一封电子邮件中说，
作者指出鸡蛋中发现的胆固醇大部分在蛋黄中，所以蛋清仍然摆在桌面上。
很重要的一点是，这项研究只发现了一种关联，不能证明鸡蛋或胆固醇直接导致心脏病。此外，这项研究评估了人们在一个单一时间点的饮食，而没有考虑到一个人在研究期间可能发生的饮食变化。
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