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阿昌族的传统饮食风俗文化

    阿昌族主要居住在中国南方云南省一带。阿昌族主要从事农业,以种植水稻闻名。居住在边疆的阿昌族,饮食以大米为主,掺以薯类、玉米。也常用大米磨粉制成饵丝、米线作为主食。饵丝食用方便,食用时只需在沸水中稍烫一下,捞出配上佐料即可食用。     阿昌族以米饭为主食,也常用大米磨粉制成饵丝、米线作为主食。饵丝食用方便,食用时只需在沸水中稍烫一下,捞出配上佐料即可食用。     阿昌族喜吃芋头,传说古代庆丰收时, ... 狗和吃芋头必不可少。阿昌族妇女大都会做豆腐、豆粉,常用豌豆做成凉粉供食。     肉食主要来源于饲养的猪和黄牛。猪肉喜欢用来作火烧生猪肉米线,即将猪宰 ... 后用麦秆或稻草将猪皮烧黄,刮洗干净,然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料与米线一起食用。     稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源,食用时多将鲜鱼用油煎或油炸,再加水和酸辣椒煮熟或 蒸熟即可上桌。以酸辣谷花鱼(栽秧时将鱼苗放入田内,谷熟后取鱼,称谷花鱼)最具特色。腌制的咸菜、卤腐、豆豉常年必备,每餐不少。     酒是白族人常年不断的饮料,妇女常饮用糯米 ... 的甜酒,有浓郁的酒香和甜味;成年人和老年人多饮白酒。现在大多数阿昌族都已会用蒸馏法 ... 烧酒。     酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴,是常见的酸食品是酸笋和酸腌菜。腌酸笋的季节在春秋两季,当竹笋发出嫩芽,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去笋壳,切成笋丝或笋片,放于陶罐中,撒上盐巴,置于火塘边,烘烤数日,酸味即出,便可随食随取。酸笋可单独吃,也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃,其味鲜美,凡食者无不称道。     阿昌族的过手米线。即火烧生猪肉米线。做法是将猪肉在火上烘烤成半熟,剁细斩茸,用酸醋拌熟,再加上碎花生米、猪肝、猪脑、粉肠各种调料,如蒜、辣椒、芫荽、豆粉、姜等,吃时把米线掐在手掌心,再放肉馅,拌和一起吃,故名“过手米线”.     该米线柔软、光滑、不结团、不粘手,肉馅拌下去,不沉底,也不浮头,均匀地散布在米线中,味道鲜美,酸辣可口,别具风味。   > >以上内容由历史认知网整理发布(www.lishirenzhi.com)如若转载请注明出处。部分内容来源于网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

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  1. 阿昌族有哪些传统节日

    阿昌族的传统节日1."窝罗"节"窝罗"节是梁河地区阿昌族盛大的民族传统节日。节日期间各级领导前来祝贺,各民族代表队表演节目,还举行阿昌族的传统体育刀舞、棍术、拳术以及对歌、春灯等活动。阿昌族的民族节日很多。窝罗节是阿昌族的重要节日,同时盛行于梁河、潞西、腾冲、龙陵和云龙县阿昌族大部分地区。阿露节,汉族亦称“会街节”,是陇川阿昌族传统的重要节日,遇农历十月二十六日过节。

  2. 阿昌族祭拜猎神

    有少数人偶尔出猎之前,也去祭祀,以求得到丰富的猎物。

  3. 阿昌族的其他鬼怪

    细柴鬼,在森林茂密的山间小道上,一两人夜行时,如魂魄软的会听到有许多手扳细柴的响声,即是这类鬼。阿昌族中还有一类精怪,它是因某物粘上动物的血迹,经日月照射而成精灵。这些精怪常在阴雨连绵的夜晚,将人绊倒在地,或迷人心窍,甚至会使人死去。

  4. 阿昌族祭拜山神

    人上山砍柴、割草,放牧牛、马、猪、羊时迷路,牛、马走失,就认为是山神作祟。

  5. 阿昌族送走饿疥鬼

    不论大人或小孩到野外劳动或放牧,肚子突然疼痛,便释之为饿疥鬼咬。取半确饭加人些凉水,再烧上一块猪骨丢在碗里,端到患者头上绕三圈,口中念“牛屎篱笆不是你的家,茅草窝棚不是你安身处,有主归主,无主归庙,无主无庙的就各散虚空……”然后将凉水饭泼往大门外,关上大门。表示把鬼送出,不让再进来。

  6. 阿昌族祭拜田公地母

    阿昌人长期以来,都把田公地母看作保护农业生产获得好收成的重要神袱,每年有固定的日期祭祀它们。祭品比平时加一倍,要两只鸡、两块肉、两瓶酒等祭田公地母和祖先。第二次祭祀田公地母在每年六月二十五日,祭品与前同,但要在田头立一竹竿,上吊一块一市尺见方的竹笆,摆上三堆米饭,祈求田公地母保佑稻谷丰收。

  7. 阿昌族祭拜狼神

    当村寨大牲畜疾病多或出现瘟疫,死亡率高,或某个村的青壮年得疾病亡故现象突出时,原始宗教师们便推断是狼神危害。由于它能使青年得急病死亡,牲畜遭瘟疫,阿昌族需要祭献它。祭狼神一般是三、五年举行一次。其...是春节期间要狮灯驱邪,农历正月初二开始,每天晚上去祝贺一个村寨,到十五结束,参加要狮灯的人聚餐,送狼神,把狮灯烧毁,灰抛人江河或水沟冲走。

  8. 阿昌族祭拜桥神路鬼

    阿昌人离家外出赶集(赶街),或探亲访友,经过许多村庄,走过十几里或几十里路,过了许多座小桥,途中又听到某些奇怪的音响受到惊吓,进人家门后出现全身疼痛,有气无力等都认为是桥神路鬼危害。可端上一碗米去问卜,占卜者通过卦去查明,若确是冒犯了桥神路鬼,那就要备办一只红公鸡,肉、蛋、纸、钱、香、路神纸一张等,选一个吉日去有小桥的地方祭祀。

  9. 阿昌族祭拜寨子神

    阿昌族聚居的村寨,都设有供寨神处,即在村寨中心或上方选一株生长茂盛的大树作象征,本民族语称“挖当邦”,汉语叫“寨神树”。祭祀寨神有固定日期,即农历每年二月的第一个属马日。祭祀这天,余村每户出一男成员到寨神树下集中。祭寨神分三个程序:领牲、献白和回熟。如违反了要受处罚,要拿出一定数量的肉、鸡、酒、米给女方寨子的人献寨神,民间称为“整寨子”。

  10. 阿昌族祭拜土主神

    在阿昌聚居地区,多数村寨都供土主神抵,即在村寨附近选择一个僻静的地方用草或瓦盖一间矮小的房子,里面设一摆供品的土台,中间供土主神位,土主的职责是保护牲畜。祭土主,每年大的是两次,腊月三十日午饭前,人们要用牲畜一套,香条纸火去祭献一次,条件好的人家可用猪头和四只猪爪,及一只鸡进行祭祀,祈求在新的一年里人口清吉,六畜兴旺。同时商讨集体放牧大牲畜及保苗等问题。

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