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摘要：莴笋营养价值非常高，含有丰富的胡萝卜素、维生素以及多种矿物质元素。莴笋的营养价值-莴笋的功效与作用莴笋的介绍莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴笋的营养价值莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。
莴笋营养价值非常高，含有丰富的胡萝卜素、维生素以及多种矿物质元素。每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要。那莴笋的营养价值和功效还有哪些呢？与360常识网小编一起来了解一下吧。
莴笋的营养价值-莴笋的功效与作用
莴笋的介绍
莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。莴笋的适应性强，但对土壤的酸堿性反应敏感，适合在微酸性的土壤中种植。莴笋的品种，根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。圆叶莴笋，叶长倒卵形，茎粗大，中下部较粗，两端渐细，品质好。尖叶莴笋，叶披尖型先端尖，茎似棒状，下部粗上部渐细，品质不及圆叶莴笋。
莴笋的营养价值
莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。
莴笋的营养成分很高，每100克莴笋里就含有以下多种营养素：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 热量 | 14.00（大卡） | 钾 | 212.00（毫克） | 磷 | 48.00（毫克） |
| 烟酸 | 0.50（毫克） | 铜 | 0.07（毫克） | 镁 | 19.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 2.80（克） | 钙 | 23.00（毫克） | 维生素C | 4.00（毫克） |
| 钠 | 36.50（毫克） | 蛋白质 | 1.00（克） | 膳食纤维 | 0.60（克） |
| 铁 | 0.90（毫克） | 硒 | 0.54（微克） | 维生素A | 25.00（微克） |
| 锌 | 0.33（毫克） | 胡萝卜素 | 150.00（微克） | 脂肪 | 0.10（克） |
| 锰 | 0.19（毫克） | 维生素B1 | 0.02（毫克） | 维生素B2 | 0.02（毫克） |
| 维生素E | 0.19（毫克） |
莴笋的功效与作用
1、开通疏利、消积下气。莴笋味道清新且略带苦味，可 ... 消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
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