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摘要：自制酸奶要注意什么呢？没有这两种菌，酸奶就很难做成或风味很难令人接受。如果不买菌种，只要找到市场上自己喜欢的酸奶，也可以做菌种。自制酸奶...：准备：纯牛奶500ml、原味酸奶125ml、电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉做法：1．将瓷杯、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。2．将杯子取出倒入牛奶，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
上篇文章：《九中常见的对身体有害的隔夜食品》：1，隔夜蛋可以吃吗？ 不一定！因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适，胀气等情形.但是如果食物（蛋）已经熟透，而且以低温（一般冷藏的温度）密封保存得当
如今，不少人在家自制酸奶。自制酸奶要注意什么呢？食品学院营养与食品安全系副教授表示，要做酸奶，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌必不可少，二者相互帮忙，能够促进产酸速度，让酸奶能正常凝固。没有这两种菌，酸奶就很难做成或风味很难令人接受。如果想增加其他保健菌，也一定要按照说明上建议的比例，和这两种菌混合使用才可以。(相关阅读：饮用酸奶要注意六点)如果不买菌种，只要找到市场上自己喜欢的酸奶，也可以做菌种。用成品酸奶做菌种的合理比例是1份酸奶加入10-20份的牛奶中。做成的酸奶最多只能再做一次菌种。次数多了，酸奶凝固会越来越慢，风味也会变差，还可能因为污染杂菌而影响安全性。自制酸奶 ... ：准备：纯牛奶500ml、原味酸奶125ml、电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他 ... 加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握） 做法：1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
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