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摘要：广东早茶文化享誉国际，不少人到广东旅游就是为了一品当地早茶文化。你知道为什么广东人那么爱吃早茶吗？在众多的选择中，哪些早茶是最值得推荐的呢？
广东早茶文化享誉国际，不少人到广东旅游就是为了一品当地早茶文化。你知道为什么广东人那么爱吃早茶吗？在众多的选择中，哪些早茶是最值得推荐的呢？ 1757年满清皇帝乾隆一道圣旨从京城传到沿海各省，下令除广州一地外停止对外贸易，这就是所谓的「 ”一口通商”政策。因为这一政策，全国的茶叶、瓷器、丝绸源源不断运到广州并销往世界各地，广州成了当时中国最大的物流中心，造成了广州经济的空前繁荣，繁荣的经济是美食的基础。 茶多了也就便宜，底层劳苦大众能天天喝得起茶这是关键(以之前的物流速度+茶的产量，茶不是任何地方底层劳苦大众想喝就能喝的东西，但这是全民早茶文化的基础)，神说要有茶，于是便有了茶；但还缺点心，于是与茶相伴的还有各色美食。 来到广东，如果有朋友跟你说：”明天请你喝早茶「 ”，那多半是把你当成了自己人。大多数人不能理解广东人为何能把一顿早餐，吃得这么活色生香，郑重其事，而当你身处其间，便能从眼花缭乱的点心盘里，深深地感受到”家「 ”和”生活「 ”在其中的意义。 早晨六点，天空还是一抹蓝边，街道两旁是安静的，而在广东老城区的茶楼门口，早已排着一条长龙队。人们或是捧着报纸阅读，或是提着鸟笼逗趣，或是交头接耳调侃着家常，可无论内心有多么的焦躁不安，人们始终会耐心的守候着，因为这一切只为一场空前丰盛的早茶。 早茶，是广东人享受一整个上午的聚会。最早到的是起得早的老人家，一张报纸，一盅两件，几个老伙计，慢慢叹两个小时，陆续等来家族里的小辈们。第二代聊着彼此的孩子谁升了职，谁生了BB，顺手加两笼凤爪；第三代打着呵欠，慢慢腾来，一边招呼家里的长辈，一边拿从小爱吃的虾饺，什么股市啊、行情啊在推杯换盏间，聊得风生水起。 所有的美食能让人记住的都不是美食本身，而是盛于其上的人情和亲情，为了这一次忙里偷闲的盛宴，广东人愿意”早早「 ”地来叹这口”茶「 ”。 享誉世界的早茶美食版图 英文里的”DIMSUN「 ”(点心)一词，更多来源于广东早茶，很少有早餐要备齐红案白案师傅，从这个层面来看，早茶是独特的存在，它的一切美味，慢慢成为了我们漂泊在海外最具有故乡味道的思念。 水晶虾饺 虾饺，是每家茶楼的必制。上乘虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，可略略窥见出一点微红的虾仁。一口柔韧一口鲜，广式美味，是舌尖百转千回的甜。 马蹄糕 马蹄，生长在水田中。广东人喜欢 ... 成马蹄糕。其色茶黄、晶莹，外表依附着一层蜜糖。但师傅更看重的是马蹄能守住一桌茶点的酸碱平衡。 叉烧包 每一个叉烧包，都考量着师傅的手艺。民间有说法：”高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅，微微露馅「 ”这是传统的说法。作为早茶，它是人们吃进胃里的踏实感。 豉汁凤爪 凤爪，是茶楼里销量最多的点心，没有之一。豉汁味美，凤爪迷人，吃起来齿颊留香。又因为凤爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效，所以人们会多点一份。 广式肠粉 蒸肠粉，水蒸气和米浆的较量，师傅得把握好时间，3秒钟不能再多了，其成品质感如纱，将各种食材卷于腹中，一般会配一小碟酱油，一口的饱满，足矣平定天下人的胃。 一碗粥 早茶之中，粥是广东人的骄傲。无论何种粥品，皆以绵软顺滑的粥底，配上鲜美鱼肉，再以香脆虾片、青嫩葱花佐之，撒上一小勺胡椒粉，一切都是广东人对生活特有的讲究，只要一碗，岁月温暖，回味无穷。 一盅两件 一顿早茶，把人聚在了一起，一盅茶，功不可没。茶楼里热气腾升，一张张方桌、圆桌边，最常见的就是是一个长嘴茶壶配一个瓦茶盅，一壶泡好的茶水，得先帮邻坐的人满上。接着你说今日天下大事，他忆当年逝水年华，时间沉淀着彼此间的情分，让人好生羨慕。 所谓的人生，于老一辈的广东人来说，不过是一盅茶，两件点心，谈笑风生过生活。
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