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摘要：鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。的确，鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一，其中还含多种维生素和矿物质，少量欧米伽3脂肪酸，大量卵磷脂、叶黄素等保健成分。健康养生感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西，缺乏营养，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2. 4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。的确，鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一，其中还含多种维生素和矿物质，少量欧米伽3脂肪酸，大量卵磷脂、叶黄素等保健成分。但对于这种高营养食品，人们对它的了解并不多。
哪些人不适合吃鸡蛋？普及
高热的病人要相对适量地摄入鸡蛋，不宜过量;患有胆囊病变的人，也是非常不适宜吃鸡蛋的，尤其是经过油煎的鸡蛋。另外，对一些孩子来说，胃肠功能不好的，还是应当适量地减少。有冠心病或有高脂血症的患者，也需要 ... 。
如何选购鸡蛋？健康养生
购买鸡蛋怎样才能知道是否新鲜，首先要看新鲜蛋表面有一层似粉状的东西，不新鲜的蛋表面变暗，有裂纹。第二要摸，新鲜蛋摸起来发涩，手感要沉，不新鲜的蛋摸起来发滑，手感轻飘。第三要听，新鲜鸡蛋摇动时不会有晃荡的声音。第四要闻，新鲜鸡蛋闻起来不会有特殊的气味。
感冒了还能吃炒鸡蛋吗？健康养生
感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西，缺乏营养，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。专家建议最好吃鸡蛋羹、蛋花汤，不要吃油炸或煎鸡蛋，因为油炸的东西容易产生胃热，不容易消化。
健康饮食
鸡蛋吃生营养价值高？
其实，生吃鸡蛋不但营养难以吸收，还会损害健康。因为生鸡蛋内不仅存在许多病原体，蛋清中还含有抗生物素因子，它能干扰人体对生物素的利用。 健康饮食
鸡蛋的保持期有多长？
这个要看保存条件，要是在冰箱里保存，1个月是没问题的，如果没有冰箱，常温25℃左右，半个月也是没问题的，因为鸡蛋表面有几层保护组织。
个小的鸡蛋营养更好吗？
很多消费者认为个小或者蛋壳颜色深的鸡蛋营养价值好，然而，范志红指出，鸡蛋的大小以及蛋壳的颜色跟其营养价值之间并没有一定的关系。还有的消费者只认土鸡蛋，其实从营养价值来说，土鸡蛋和鸡场蛋差别不大，土鸡蛋的磷脂含量和欧米伽3脂肪酸高于鸡场蛋，但矿物质含量则略低于土鸡蛋。但从食用安全性来说，土鸡自由跑动，吃到的食物较杂，反而更不安全。
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