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饮食广场：你的营养准则正确吗

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饮食广场：你的营养准则正确吗

误区一：米越白质量越好米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，一般米糠去除程度越高，米越白。但米糠去除程度越高，营养素的损失就越多。米糠中含有丰富的Ｂ族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素Ｅ和多不饱和脂肪酸。经常食用精白米的人容易发生维生素Ｂ１和维生素Ｂ２的缺乏。 　　误区二：水果代替蔬菜有些孩子不爱吃蔬菜，家长就让孩子多吃水果，认为水果和蔬菜的营养成分差不多。其实不然，水果可以作为维生素和矿物质营养素的补充，但不能代替蔬菜。因为水果中的维生素和矿物质不够全面，水果只是营养素补充的辅助食物，蔬菜才是补充维生素和矿物质的主要食物。 　　误区三：荤油要少吃，素油可以多吃有的人在炒菜的时候习惯多放油，认为多吃点素油关系不大。素油也是脂肪，脂肪摄入过多直接后果就是肥胖，容易导致高血脂、高血压、脂肪肝等疾病。并且素油中的多不饱和脂肪酸容易被氧化，对人体健康不利。因此，素油也不应摄入过多，成人每日摄入量宜在２０克至２５克，最好选择植物油，如橄榄油和茶油。 　　误区四：喝肉骨头汤补钙有些人特意给骨折的病人煮骨头汤补钙。其实，骨头汤中的含钙量并不高，有人实验，用１公斤肉骨头煮汤两个小时，汤中的含钙量仅２０毫克左右，而脂肪的含钙量相对较高。因此，补钙应选择含钙高的牛奶、豆制品等食品或钙制剂。 　　误区五：胡萝卜素只有在胡萝卜中才有胡萝卜素除胡萝卜中含量较高以外，其他新鲜黄绿蔬菜中也都含有，如豌豆苗、番茄、红辣椒、甜椒、油菜、小白菜、西兰花、苋菜等。

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