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摘要：有选择恐惧症的小编真心每次都会想好久好久，就会导致吃饭的时间延长。但是，如果你煮熟的话，其实量还好啦，那么问题又来了蔬菜做熟后营养还在吗？一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类也能在加热的过程中被灭...。烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的利用率，进而提高吸收率。大部分绿叶蔬菜中存在着草酸，它不利于钙和镁的吸收。
生吃？煮着吃？有选择恐惧症的小编真心每次都会想好久好久，就会导致吃饭的时间延长。 蔬菜 吃草对于很多朋友来说时间很难的事情——《中国居民膳食指南》建议大家每天应该摄入300～500克蔬菜，但我们也不是兔子，怎么能吃得下这么多蔬菜。 但是， 如果你煮熟的话，其实量还好啦，那么问题又来了蔬菜做熟后营养还在吗？ 1.安全性：蔬菜在加热中可以 ... 灭病菌和虫卵。一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类也能在加热的过程中被灭 ... 。 2.烹调从总体来看还有利于营养素的吸收和利用。 烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中维生素K 和类胡萝卜素的利用率，进而提高吸收率。 3.烹调同样可以提高蔬菜中钙、镁元素的利用率。 大部分绿叶蔬菜中存在着草酸，它不利于钙和镁的吸收。在烹调加工过程中，只要经过焯烫步骤，再行炒或凉拌，就可以除去绝大部分草酸。 4.烹调可以大幅度地提高蔬菜的食用量。 小贴士 「 ”三高”人群和需要减肥的宝宝们可以适当选择生吃蔬菜，这样做不仅增强饱腹感，而且能够减少一部分烹调油脂的摄入。 肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等症状的宝宝们，烹调可以软化蔬菜中的膳食纤维，熟制更适合这类人群。 今天的蔬菜篇就分享到这里，下次我们来看看肉类篇！免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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