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摘要：中碳水化合物一项大型的新研究表明，虽然听起来不那么性感，但适量摄入碳水化合物可能是延长寿命的最佳选择。在今天发表在《柳叶刀公共卫生》杂志上的这项研究的第二部分中，研究人员考察了用动物性或植物性蛋白质和脂肪替代碳水化合物的效果。他们发现，低碳水化合物饮食涉及到人们食用动物性蛋白质和脂肪与更大的早死风险有关，但低碳水化合物饮食涉及到人们食用植物性蛋白质和脂肪与降低早死风险有关。
首先是高碳水化合物，然后是低碳水化合物，现在是…中碳水化合物一项大型的新研究表明，虽然
听起来不那么性感，但适量摄入碳水化合物可能是延长寿命的最佳选择。
这项研究涉及15000多名美国人，他们被跟踪了25年，发现那些吃低碳水化合物饮食（每天不到40%的热量来自碳水化合物）或高碳水化合物饮食（每天超过70%的热量来自碳水化合物）的人在研究期间比那些吃中等碳水化合物饮食的人更有可能死亡，大约50%到55%的卡路里来自碳水化合物。
例如，根据研究结果，研究人员估计从50岁开始，食用中等碳水化合物饮食的人的预期寿命比食用非常低碳水化合物饮食的人要长4年左右（中等碳水化合物饮食者的平均预期寿命为83岁，而食用非常低碳水化合物饮食者的平均预期寿命为79岁）。
但对食用低碳水化合物饮食的人来说，这并不都是坏消息。在今天（8月16日）发表在《柳叶刀公共卫生》杂志上的这项研究的第二部分中，研究人员考察了用动物性或植物性蛋白质和脂肪替代碳水化合物的效果。他们发现，低碳水化合物饮食涉及到人们食用动物性蛋白质和脂肪与更大的早死风险有关，但低碳水化合物饮食涉及到人们食用植物性蛋白质和脂肪与降低早死风险有关。波士顿布里格姆女子医院心血管医学研究员Sara Seidelmann博士是该项研究的主要作者，在一份声明中说然而，我们的数据表明，在北美和欧洲流行的动物性低碳水化合物饮食可能与较短的总寿命有关。
仍然，Seidelmann说“如果一个人选择遵循低碳水化合物饮食，那么，将碳水化合物换成更多的植物性脂肪和蛋白质实际上可以促进长期的健康衰老。
碳水化合物和长寿低碳水化合物饮食可以帮助人们在短期内减肥，许多研究已经发现；但是饮食对长期健康的影响还不清楚。
新的研究，研究人员检查了来自北卡罗来纳州，密西西比州，明尼苏达州和马里兰州四个社区的近15500名45至64岁的成年人的信息。研究开始于20世纪80年代末，6年后，参与者完成了关于他们所吃食物的类型和频率的调查。
参与者被跟踪了25年，其中6283人死亡。
研究者发现碳水化合物摄入与预期寿命之间的关系呈U形；这意味着，在研究期间，低碳水化合物和高碳水化合物饮食都与较高的死亡风险有关，而中等碳水化合物饮食则与较低的死亡风险有关。
研究人员随后从其他七项研究以及他们自己的研究中提取数据，进行了一项涉及432人的独立分析，在20个国家有1000人。这项分析证实了研究人员先前的发现：与中等碳水化合物饮食相比，低碳水化合物和高碳水化合物饮食与研究期间死亡风险增加20%有关。
，但分析也发现，低碳水化合物饮食的重要之处是蛋白质和脂肪的来源。包括牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉和奶酪在内的动物源性蛋白质和脂肪替代碳水化合物的饮食与更大的死亡风险有关。与此相反，那些用植物来源的蛋白质和脂肪代替碳水化合物的饮食，如蔬菜、豆类和坚果，与较低的死亡风险相关研究人员指出，他们的研究只是发现了一种关联，并没有证明低碳水化合物或高碳水化合物饮食是导致早期死亡风险增加的原因。更重要的是，这项研究只在两个时间点上评估了人们的饮食，而且参与者的饮食可能在25年的研究中发生了变化，这可能会影响结果。
尽管有这些限制，饮食和健康结果之间的U形联系似乎是合乎逻辑的，因为麦克马斯特大学的Andrew Mente博士和Salim Yusuf博士和加拿大汉密尔顿或哈密尔顿市人口健康研究所的博士和博士都在这篇研究的评论中写道：“基本营养素应该被消耗在最小水平，以避免缺陷，并且低于最大水平以避免毒性。”换言之，一个“甜点”（曼特和优素福没有参与这项新的研究。）
“根据这些原则，适度摄入碳水化合物……可能比非常低或非常高的摄入量更适合普通人群。曼特和优素福写道：“这将转化为一种总体均衡的饮食，包括水果、蔬菜、豆类、全谷类、坚果、鱼类、乳制品和未加工肉类，所有这些都是适度的。”尽管如此，评论还是呼吁进行更多的研究，研究食用碳水化合物对某些生物标志物的影响；以及随机分配人们遵循某些饮食模式而不是关注特定营养素的研究。
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