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摘要：蔬菜对控制「”三高”有什么益处新鲜蔬菜是维生素的最佳来源，特别是深色蔬菜，如芹菜、黄瓜、豆角、番茄等，不仅含有丰富的抗氧化维生素，而且富含钾元素和钙元素、膳食纤维等，这些营养物质对防治高血压病、高脂血症和改善血糖代谢均有较好的作用，因此，「”三高”患者每天都要摄入一定量的蔬菜，种类要丰富一些，这样才能达到营养均衡，并可有效防治「”三高”。蔬菜吃多少为宜蔬菜的摄入量应占全天饮食的25%～3o%，蔬菜
蔬菜对控制「 ”三高”有什么益处 新鲜蔬菜是维生素的最佳来源，特别是深色蔬菜，如芹菜、黄瓜、豆角、番茄等，不仅含有丰富的抗氧化维生素，而且富含钾元素和钙元素、膳食纤维等，这些营养物质对防治高血压病、高脂血症和改善血糖代谢均有较好的作用，因此，「 ”三高”患者每天都要摄入一定量的蔬菜，种类要丰富一些，这样才能达到营养均衡，并可有效防治「 ”三高”。 蔬菜吃多少为宜 蔬菜的摄入量应占全天饮食的25%～3o%，蔬菜分叶菜类、根茎类、瓜茄类、荚豆类、菌藻类等。一般来说，叶菜类、瓜茄类蔬菜，如白菜、油菜、卷心菜、菠菜、韭菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜等，主要提供维生素C、维生素B、胡萝卜素和铁等物质，「 ”三高”患者每天摄入500～700克就可以了。 哪些菜尽量不吃，哪些蔬菜可以适量少吃 尽量不要吃腌制的蔬菜，因为这类食品一是太咸，二是内含各种防腐成分和添加剂，食用后对身体不利。 相比较叶菜类、瓜茄类来说，薯类、荚豆类含糖量较高，如土豆、芋头、藕、山药等，糖尿病患者不宜多吃；如果实在喜欢吃，可在吃的同时相应减少主食的摄入量。 蔬菜什么时候吃合适 蔬菜是「 ”三高”患者每天必须要吃的，至少早中晚三餐都要有蔬菜，最好每天能够保证吃5 种以上蔬菜，这样就可以满足身体的需要，对控制病情大有益处。蔬菜分叶菜类、根茎类、瓜类、荚豆类、菌藻类等。一般来说，叶菜类、瓜茄类蔬菜，如白菜、油菜、卷心菜、菠菜、韭菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜等，主要提供维生素C、维生素B。 蔬菜怎样与其他食物合理搭配 蔬菜种类繁多营养成分各不相同，如果烹饪时进行合理搭配，就会既营养，又好吃。蔬菜与蔬菜、菌类、肉类、蛋类、水产类食物都可进行合理搭配，如芹菜与鸡肉搭配，降压效果好。韭菜、山药、木耳、香菇、海带等，内含丰富的微量元素，如果与其他食物搭配着吃，如韭菜炒鸡蛋、蘑菇配鸡肉、木耳配猪肉片、笋丝配海带等，不但色香味俱佳，而且具有降压、降脂、调节血糖、增强机体免疫力的作用。 吃蔬菜应该注意什么问题 吃蔬菜时要选择新鲜的，有医学研究证明，生吃蔬菜能更好地吸收其中的营养。适宜生吃的蔬菜有黄瓜、番茄、生菜、茄子、紫甘蓝等。熟吃蔬菜时应注意加热方式，不要长时间地油炸，也不宜使用先煎后蒸、先煮再炸等复杂的方式烹调蔬菜。容易熟的绿叶蔬菜或需切丝的蔬菜，炒2～3分钟就够了。煮食蔬菜时，汤中最好放少量的油，可迅速地使蔬菜变熟，既可减少烹调时间，也有助于胡萝卜素的吸收。实验证明，炒熟的蔬菜如果在空气中暴露3o分钟，维生素C将损失25%左右，所以炒好的蔬菜要尽快食用，更不要存放到下顿再吃，最好吃多少做多少。豆荚类蔬菜，如豆角、毛豆、豇豆一定要煮熟吃，以免中毒。土豆、藕、山药等淀粉和糖含量较高，一次不要吃得过多，以免影响消化。 不可以用蔬菜代替主食。 #北大国际医生说##清风计划# 关注身边医学，更加了解自己。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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