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摘要：当然不是，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。生熟搭配最有益蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。
上篇文章：《错误的食物搭配会超成哪些不良后果》：食物搭配是很有讲究的,如果食物搭配错误,会变成披着“健康”外衣的有毒食物,！以下几种错误搭配的食物你还在吃吗？记住以后千万别再碰这些了.
夏天很多人都喜欢吃拌黄瓜、拌西红柿，这些蔬菜夏天拌著吃，不仅味道可口，还能清热解暑，是夏天受很多人喜欢的菜肴，那么是不是所有的菜都可以夏天拌著吃呢？当然不是，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
适宜生吃的蔬菜
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。 普及
生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。
生吃的 ... 包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。
需要焯一下的蔬菜
十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化;
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收;
大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收;
马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。 健康养生
煮熟才能吃的蔬菜
1.含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化;
2.含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色;
3.豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。
上篇文章：《错误的食物搭配会超成哪些不良后果》：食物搭配是很有讲究的,如果食物搭配错误,会变成披着“健康”外衣的有毒食物,！以下几种错误搭配的食物你还在吃吗？记住以后千万别再碰这些了.
新鲜黄花、木耳不能吃鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。
吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。
生熟搭配最有益
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。
如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。
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